Wir 3 Simons von „Schwarze Rose“ sind jahrelange Freunde, leidenschaftliche Hobbybrauer und nun auch Kuckucksbrauer aus Mainz. Aus der ehemaligen so benannten WG „Schwarze Rose“ wuchs schnell unsere gemeinsame Leidenschaft für charakterstarkes und handwerklich gebrautes Bier. Seit der WG Zeit sind ein paar Jahre und unzählige Sude vergangen, das Herzblut für Experimentieren, Genießen und Gestalten der eigenen Bierkreationen blieb und wuchs stets weiter.

Seitdem basteln wir unermüdlich an neuen Rezepten, welche die Geschmacksnerven reizen und erfrischen. Da wir unsere Rezepte auf kleinen 20 und 50 Liter Heimbrauanlagen entwickeln, greifen wir seit März 2019 auf die Möglichkeit des Lohnbrauens in einer lokalen Brauerei zurück, auch Kuckucksbrauen oder Gypsy Brauen genannt.